Samosa Chaat, Hint mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Dışı çıtır, içi baharatlı patates ve bezelye dolgulu samosaların; yoğurt, demirhindi sosu ve naneli chutney ile buluşmasıyla ortaya çıkar. Üzerine serpilen baharatlar, çıtır sev (nohut unu eriştesi) ve taze kişniş ile hem dokusal hem de aromatik açıdan zengin, tatlı-ekşi-acı dengesi güçlü bir lezzet sunar.
Lomo Saltado, Peru mutfağının en sevilen ve en karakteristik yemeklerinden biridir. Çin göçmenlerinin etkisiyle gelişen Peru-Çin füzyon mutfağının (Chifa) en bilinen temsilcilerinden olan bu yemek; jülyen doğranmış dana eti, kırmızı soğan, domates ve sarı biberin yüksek ateşte sotelenmesiyle hazırlanır. Soya sosu ve sirke ile lezzetlendirilen etli harç, genellikle kızarmış patates ve pilav ile birlikte servis edilir. Hem sulu hem de hafif çıtır dokusuyla dengeli, güçlü ve aromatik bir ana yemektir.
Cullen Skink, İskoç mutfağına ait, füme balıkla hazırlanan yoğun ve doyurucu bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda tercih edilen bu tarif, sade malzemelerle derin bir lezzet sunar. Geleneksel olarak füme haddock (mezgit) ile yapılsa da, Türkiye’de füme mezgit bulamazsanız füme somon veya tütsülenmiş beyaz etli balıkla da hazırlanabilir.
Sinigang, Filipin mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan, karakteristik ekşi tadını genellikle tamarindodan alan ferahlatıcı bir çorbadır. Domuz eti, karides veya balıkla yapılabilen bu yemek; domates, turp, yeşil fasulye ve yapraklı sebzelerle zenginleşir. Dengeli ekşiliği ve hafifliği sayesinde özellikle sıcak havalarda tercih edilir, pilavla birlikte servis edilir.
Khao Pad, Tayland mutfağının en popüler ve pratik yemeklerinden biri olan kızarmış pilav tarifidir. Genellikle yasemin pirinciyle hazırlanan bu yemek, sebzeler, yumurta ve tercihe göre tavuk, karides veya et ile zenginleştirilir. Yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesi sayesinde pirinç tane tane kalır; balık sosu ve soya sosu ise yemeğe karakteristik Tay aroması kazandırır. Hem sokak lezzeti hem de ev yemeği olarak sıkça tercih edilir.
Gnocchi al Pesto, İtalyan mutfağının en sade ama aroması en yoğun yemeklerinden biridir; yumuşak patates gnocchi’lerin taze fesleğenin ferahlığı, zeytinyağının yuvarlaklığı ve parmesan peynirinin umamisiyle buluşması sayesinde kısa sürede şık ve doyurucu bir ana yemeğe dönüşür. Özellikle fesleğenin en taze olduğu dönemlerde yapıldığında, malzeme azlığına rağmen son derece karakterli bir lezzet sunar.
Boeuf Bourguignon, Fransa’nın Burgonya bölgesine özgü, dana etinin kırmızı şarapta uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan klasik ve sofistike bir güveç yemeğidir. Yavaş pişirme sayesinde et lif lif dağılırken, şarap, sebzeler ve aromatik otlar derin ve katmanlı bir lezzet oluşturur. Özel gün sofralarına yakışan bu tarif, sabırla pişirildiğinde restoran kalitesinde bir sonuç verir.
Souvlaki, Yunan mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir ve sade ama aromatik marinasyonu sayesinde etin doğal lezzetini ön plana çıkarır. Limon suyu ve zeytinyağı etin yumuşak kalmasını sağlarken, kekik ve sarımsak karakteristik Akdeniz aromasını verir. Genellikle pita ekmeği, tzatziki sos ve taze sebzelerle servis edilerek dengeli ve doyurucu bir öğün haline getirilir.
Chow Mein, yüksek ateşte hızlı pişirme tekniği sayesinde sebzelerin canlılığını, tavuğun ise sulu dokusunu koruyan klasik bir Çin noodle yemeğidir. Soya sosu ve istiridye sosu yemeğe umami derinliği katarken, susam yağı karakteristik Asya aromasını tamamlar. Evde kolayca hazırlanabilmesi ve farklı proteinlerle uyarlanabilmesi sayesinde pratik ama lezzetli bir ana yemek seçeneğidir.
Bangers and Mash, İngiliz mutfağının en bilinen comfort food yemeklerinden biridir ve sade malzemelerle doyurucu bir lezzet sunar. Kremamsı patates püresi, çıtır dış yüzeye sahip sosislerle mükemmel bir denge oluştururken, karamelize soğanlı gravy sos yemeğe derinlik ve karakter katar. Geleneksel pub mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu tarif, evde klasik İngiliz lezzetlerini denemek isteyenler için ideal bir seçenektir.
