Cheesecake, yumuşacık krem peynir dolgusu ve çıtır tabanıyla tatlı severlerin vazgeçilmezlerinden biridir. Kökeni Antik Yunan’a kadar uzansa da, günümüzde en çok Amerikan mutfağıyla özdeşleşmiştir. New York usulü, pişirilmeden yapılan soğuk cheesecake veya meyve soslu çeşitleriyle her damak zevkine hitap eden bu tatlı, özel günlerden kahve keyiflerine kadar pek çok anı daha lezzetli hale getirir.
Eğer kıvamı tam tutan, çatlamayan ve lezzetiyle herkesi büyüleyen bir cheesecake yapmak istiyorsanız, doğru yerdesiniz! İşte kolayca uygulayabileceğiniz, klasik ve nefis bir cheesecake tarifi.
Malzemeler
Taban için:
- 200 g burçak bisküvi
- 100 g eritilmiş tereyağı
Dolgu için:
- 600 g krem peynir (oda sıcaklığında)
- 200 g toz şeker
- 200 ml krema
- 3 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı un veya nişasta
Üzeri için (isteğe bağlı):
- 200 g frambuaz veya çilek
- 50 g toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Tabanı Hazırlayın: Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın. 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dolgu Hazırlığı: Krem peyniri ve şekeri mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırmaya devam edin. Krema, vanilya ve unu ekleyip düşük devirde karıştırın.
- Pişirme: Hazırladığınız karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 160°C fırında, içi hafif sallanacak kıvama gelene kadar (yaklaşık 50-60 dakika) pişirin.
- Soğutma: Cheesecake’i fırından aldıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
- Sos Hazırlama (Opsiyonel): Meyveleri, şekeri ve limon suyunu bir sos tenceresinde kaynatıp blenderdan geçirin. Soğuduktan sonra cheesecake’in üzerine dökün.
Afiyet olsun!