Pizza Margarita, İtalyan mutfağının en klasik ve sevilen lezzetlerinden biridir. Napoli’de ortaya çıkan bu pizza, basit ama kaliteli malzemelerle hazırlanır. Üzerinde yalnızca domates sosu, mozzarella peyniri ve taze fesleğen bulunur. Bu üç malzeme, İtalyan bayrağının renklerini temsil eder ve pizzaya hem görsel hem de lezzet açısından özel bir kimlik kazandırır. Margarita pizzanın sırrı, ince ve çıtır hamuru ile taze malzemelerin mükemmel uyumunda gizlidir.
Bu tarifte, Margarita pizzayı evde yapmanızı sağlayacak adımları paylaşıyoruz. Lezzetli bir sonuç elde etmek için kaliteli un, gerçek mozzarella ve olgunlaşmış domatesleri kullanmanızı öneririz. Geleneksel odun fırınında pişirmek mümkün olmasa da, yüksek sıcaklıkta iyi ısınmış bir fırınla da harika sonuçlar elde edebilirsiniz. Şimdi, ev yapımı Margarita pizzanın tarifine geçelim!
Malzemeler:
Hamur için:
- 500 gr un (tercihen tip 00 pizza unu)
- 325 ml su
- 10 gr tuz
- 3 gr kuru maya (veya 1 çay kaşığı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için:
- 300 gr rendelenmiş domates (tercihen San Marzano)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kekik veya taze fesleğen
Üzeri için:
- 200 gr mozzarella (tercihen mozzarella di bufala)
- 6-7 yaprak taze fesleğen
- Birkaç damla zeytinyağı
Yapılışı:
- Hamurun hazırlanması: Geniş bir kaba unu alın. Ortasını havuz gibi açıp kuru mayayı ekleyin. Üzerine suyun bir kısmını ekleyerek karıştırmaya başlayın. Tuzu da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur toparlanmaya başladığında zeytinyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirip üzerini örtün ve oda sıcaklığında 2 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Sosun hazırlanması: Rendelenmiş domatesleri bir kaba alın. İçine ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Domateslerin suyunu hafif çektirerek kıvam almasını sağlamak için 10-15 dakika kısık ateşte pişirebilirsiniz.
- Pizzanın hazırlanması: Mayalanan hamuru unlanmış bir zemine alın ve elinizle yuvarlak şekilde açın. Çok ince olmamasına dikkat edin. Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine veya pizza taşına alın. Üzerine hazırladığınız domates sosunu yayın. Mozzarellayı parçalar halinde ekleyin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 250°C fırında, pizza taşınız varsa onun üzerinde, yoksa fırın tepsisinde yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Peynir eriyip hafif kızardığında pizzanızı fırından alın.
- Servis: Piştikten sonra üzerine taze fesleğen yapraklarını ekleyin ve birkaç damla zeytinyağı gezdirin. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!