Miso çorbası, Japon mutfağının en temel ve besleyici çorbalarından biridir. Genellikle kahvaltıda tüketilse de günün her saatinde içilebilir. Çorbanın ana bileşeni, fermente soya fasulyesinden yapılan miso ezmesidir. Bu ezme, umami açısından zengin bir tat katarken bağırsak sağlığına da fayda sağlar.
Ayrıca kombu (deniz yosunu) ve katsuobushi (kurutulmuş balık pulları) ile hazırlanan dashi suyu, çorbaya derin bir lezzet kazandırır. Geleneksel olarak içine tofu, yeşil soğan ve bazen deniz yosunu eklenerek servis edilir. Hem hafif hem de besleyici olan bu çorba, vücudu ısıtıp bağışıklığı güçlendiren özelliklere sahiptir.
Malzemeler:
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı miso ezmesi
- 1 çay kaşığı dashi granülü (veya sebze suyu)
- 100 g tofu (küp şeklinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kuru deniz yosunu (wakame)
- 2 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
Yapılışı:
- Suyu bir tencerede kaynatın ve dashi granülünü ekleyerek karıştırın.
- Deniz yosununu ekleyin ve birkaç dakika bekleyin.
- Küçük bir kasede miso ezmesini bir miktar sıcak suyla açarak pürüzsüz hale getirin.
- Miso karışımını çorbaya ekleyin ancak kaynatmamaya özen gösterin (kaynaması probiyotikleri öldürebilir).
- Küp doğranmış tofu ve doğranmış yeşil soğanı ekleyip karıştırın.
- Çorbanız hazır! Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!