Paella, İspanya’nın Valencia bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. Deniz mahsullü, etli veya sebzeli çeşitleri bulunan bu yemek, büyük ve sığ bir tavada pişirilerek karakteristik lezzetini kazanır. Özellikle safran eklenmesi, ona kendine özgü rengini ve aromasını verir. İspanyollar için paella, sadece bir yemek değil, aynı zamanda sosyal bir etkinliktir; genellikle kalabalık sofralarda paylaşılır.
Bu tarif, deniz mahsullü ve tavuklu bir paella hazırlamanın temel adımlarını içerir. Lezzeti artırmak için, malzemelerin kaliteli olmasına dikkat etmek gerekir. Örneğin, taze deniz ürünleri kullanmak, yemeğin aromasını güçlendirecektir. Ayrıca paella pişirilirken karıştırılmaması, pirincin tava tabanında hafifçe kızarmasına ve geleneksel “socarrat” denen çıtır tabakanın oluşmasına yardımcı olur. Bu küçük detaylar, otantik bir paella deneyimi yaşamanızı sağlar.
Malzemeler:
- 2 su bardağı arborio veya bomba pirinci
- 500 gr karışık deniz mahsulleri (karides, midye, kalamar)
- 2 tavuk but veya kemiksiz tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 1 yeşil biber (doğranmış)
- 2 domates (rendelenmiş)
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı safran
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı bezelye
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Büyük bir paella tavasında zeytinyağını ısıtın. Tavukları ekleyip altın rengini alana kadar soteleyin. Ardından deniz mahsullerini ekleyip birkaç dakika daha pişirin, sonra hepsini kenara alın.
- Aynı tavada soğanı ve sarımsağı kavurun. Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyip birkaç dakika pişirin. Safran ve kırmızı toz biberi ekleyin.
- Pirinci tavaya ekleyip iyice karıştırın, ardından sıcak tavuk suyunu dökün.
- Tavuk ve deniz mahsullerini tekrar tavaya yerleştirin, bezelyeyi ekleyin. Orta ateşte pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Altını kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun!