Polonya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan pierogi, iç harcıyla damakları şenlendiren geleneksel bir mantıdır. Hem tatlı hem de tuzlu versiyonları bulunan bu tarif, özellikle patates ve peynir dolgulu olanıyla dünya çapında büyük ilgi görür. Pierogi, hamurun incecik açılması ve iç harcın dengeli bir şekilde yerleştirilmesiyle mükemmel bir lezzete ulaşır. Genellikle haşlandıktan sonra tavada tereyağında kızartılarak servis edilir ve ekşi krema ya da tereyağıyla zenginleştirilir. Yapımı zahmetli gibi görünse de, lezzetiyle tüm çabaya değer!
İster akşam yemeğinde doyurucu bir ana yemek, ister çay saatinde atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz pierogiler, özellikle aile ve arkadaş davetlerinde büyük beğeni toplar. Geleneksel tariflerde patates ve peynir harcı kullanılırken, kıyma, lahana, mantar veya tatlı versiyonlar için meyve gibi farklı iç malzemelerle de hazırlanabilir. Eğer siz de evinizde farklı kültürlerden lezzetler denemeyi seviyorsanız, bu tarif tam size göre! Şimdi, adım adım ev yapımı pierogi tarifine geçelim.
Malzemeler:
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- ¾ su bardağı ılık su
İç harcı için (patatesli ve peynirli):
- 3 adet haşlanmış patates
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 küçük soğan (ince doğranmış ve kavrulmuş)
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Hamurun hazırlanması: Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtayı, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
- İç harcın hazırlanması: Haşlanmış patatesleri ezin, içine beyaz peyniri, kavrulmuş soğanı, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın.
- Pierogilerin şekillendirilmesi: Hamuru unlanmış zeminde ince açın ve bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Pişirme: Geniş bir tencerede su kaynatın, pierogileri kaynar suya atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 3-4 dakika haşlayın. Sudan alıp süzün.
- Servis: Haşlanmış pierogileri tereyağında hafifçe kızartın ve sıcak olarak servis edin. Üzerine ekşi krema veya tereyağı ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!