Yunan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Spanakopita, ıspanak ve peynir dolgulu çıtır yufkadan yapılan nefis bir börektir. Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilen bu börek, özellikle Akdeniz mutfağının hafif ama doyurucu lezzetlerini sevenler için idealdir. Genellikle feta peyniri ile yapılmasına rağmen beyaz peynir veya lor peyniri ile de hazırlanabilir. İnce yufka katmanları arasındaki bol yeşillikli iç harcı sayesinde hem lezzetli hem de besleyicidir.
Bu geleneksel tarif, misafir sofralarına şıklık katan bir lezzet olmasının yanı sıra, yapımı oldukça pratiktir. Hazır yufka kullanarak kısa sürede fırına verebilir veya ev yapımı yufka ile daha otantik bir tat elde edebilirsiniz. Spanakopita, ister üçgen şeklinde küçük porsiyonlar halinde ister tepsi böreği olarak hazırlanabilir. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde enfes bir atıştırmalığa dönüşür. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik Spanakopita tarifi:
Malzemeler:
- 500 gr ıspanak
- 200 gr feta peyniri (veya beyaz peynir)
- 1 küçük soğan (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- 8 adet baklava yufkası
- 50 gr tereyağı (eritilmiş)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Yapılışı:
- Ispanakları iyice yıkayıp doğrayın. Eğer soğan kullanıyorsanız, ince doğrayarak zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Ispanakları ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan ıspanakların içine ezilmiş peyniri, yumurtayı ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yufkaları düz bir zemine serin ve her birini eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın.
- İç harcı yufkanın geniş kısmına yayıp rulo yapın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!