Falafel, Orta Doğu mutfağının en sevilen vejetaryen lezzetlerinden biridir. Genellikle nohuttan yapılan bu nefis köfteler, dışı çıtır içi yumuşak yapısıyla hem sandviçlerde hem de mezelerde harika bir seçenek sunar. Sağlıklı, protein açısından zengin ve vegan dostu olan falafel, özellikle sokak lezzetleri arasında popülerdir. Evde yapımı oldukça kolaydır ve pişirme yönteminize göre kızartarak veya fırınlayarak hazırlayabilirsiniz.
Geleneksel falafel tarifi, doğranmış yeşillikler ve baharatlarla zenginleştirilmiş nohut hamurunun şekillendirilip kızartılmasıyla yapılır. Tahin sosu, yoğurtlu soslar veya humus ile servis edilerek lezzeti artırılır. Lavaş ekmeği içinde veya salata eşliğinde sunulabilir. Şimdi, evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir falafel tarifi paylaşalım.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmamış nohut (geceden ıslatılmış)
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz ve karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
- Nohutları süzün ve mutfak robotuna alın. Üzerine soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatları ekleyin. Püre haline gelene kadar çekin.
- Karışımı bir kaba alıp un ve karbonatı ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam aldığında küçük toplar yapın.
- Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın veya 200°C fırında 20-25 dakika pişirin.
- Falafeli sıcak olarak tahin sosu veya yoğurt sosuyla servis edin.
Afiyet olsun!