Gyoza, Uzak Doğu mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biridir. Japon mutfağına çin mantısı olarak giren bu nefis yemek, ince hamurun içine doldurulan çeşitli harçlarla hazırlanır ve buharla pişirilmesiyle bilinir. Tabanının hafifçe kızartılmasıyla farklı bir doku kazanan gyoza, özellikle hafif ama doyurucu bir yemek arayanların vazgeçilmezleri arasındadır. Soğan, sarımsak ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu mantılar, her ırk ve yaş grubundan insanı cezbetmeyi başarır.
Gyoza, sade bir tarifle hazırlanabileceği gibi, deniz ürünlerinden sebzelere kadar çeşitlendirilmiş içeriklerle de sunulabilir. Japon mutfağının çin etkisini gözler önüne seren bu yemek, soslarla servis edilerek lezzeti daha da ön plana çıkarılır. Hafif soya sosu, sirke ve acı yağ gibi eşlikçilerle birleştirildiğinde, hem lezzet hem de görünüm olarak unutulmaz bir deneyim sunar.
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- ½ çay kaşığı tuz
- ¾ su bardağı su
İç harç için:
- 200 gram kıyma (tercihen yağlı dana veya tavuk kıyması)
- 1 su bardağı ince doğranmış lahana
- 2 dal taze soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Karabiber ve tuz (arzuya göre)
Pişirme için:
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- ¼ su bardağı su
Hazırlanışı:
- Hamur Hazırlığı: Unu ve tuzu bir kaba ekleyin. Azar azar su ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcı Hazırlık: Tüm harç malzemelerini bir kaba alıp iyice karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için harcı buzdolabında 15-20 dakika bekletin.
- Hamurun Şekillendirilmesi: Hamuru ince bir şekilde açın ve çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Her bir yuvarlağın ortasına 1 tatlı kaşığı harç koyup kenarlarını özenle kapatın.
- Pişirme: Bir tavada yağı kızdırın ve gyozaları tabanları kızarıncaya kadar kavurun. Ardından suyu ekleyip kapağı kapatın. Orta ateşte su buharlaşınca kadar pişirin.
- Servis: Soya sosu, sirke ve acı yağdan oluşan bir sosla sıcak servis edin.
Afiyet olsun!