Kruvasan, Fransız mutfağının en zarif simgelerinden biri olarak dünya çapında popülerlik kazanmış, kat kat açılan ve tereyağıyla zenginleştirilen özel bir hamur işidir. Kökeni 17. yüzyıl Avusturya’sına kadar uzansa da, modern kruvasanın doğuşu 19. yüzyılda Fransa’da gerçekleşmiştir. Yapımı incelik isteyen bu hamur işinin sırlarından biri, hamurun içine kat kat eklenen tereyağı ve ardından defalarca açılıp katlanmasıdır. Bu teknik, kruvasanın o eşsiz çıtırlığını ve katmanlarını oluşturur.
Tatlı ya da tuzlu olarak servis edilebilen kruvasan, günümüzde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Çikolatalı, bademli ya da sade gibi farklı çeşitleriyle herkesin damak tadına hitap eden seçenekler sunar. Özellikle sıcak bir kahve ya da taze sıkılmış portakal suyu eşliğinde kruvasan, keyifli bir kahvaltının ya da hafif bir atıştırmalığın yıldızı olur. Hem lezzeti hem de estetik görünümüyle kruvasan, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda yaşamın küçük keyiflerini hatırlatan bir simge gibidir.
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- Çeyrek su bardağı su
- 250 g tereyağı (soğuk)
- 1 yumurta (hamur üzeri için)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması: İlk olarak, sütü ve çeyrek su bardağı suyu karıştırın. Mayayı ve şekeri ekleyerek 5-10 dakika boyunca aktifleşmesini bekleyin. Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Mayalı karışımı ekleyip yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Tereyağın Hazırlanması: Soğuk tereyağını düz bir yüzeyde merdane yardımıyla dikdörtgen bir tabaka haline getirin. Tereyağı yumuşamadan buzdolabında bekletin.
- Hamurun Katlanması: Dinlenen hamuru merdaneyle dikdörtgen bir şekilde açın. Tereyağını hamurun ortasına koyup kenarlarını kapatın. Hamuru dikkatlice çok fazla baskı yapmadan açıp katlayın. Bu işlemi toplamda 3 kez yapın, her katlama arasında hamuru 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Şekil Verme: Hamuru son kez açıp ince bir dikdörtgen yapın. Hamuru eşit üçgenlere kesin ve tabandan yukarı doğru yuvarlayarak hilal şeklini verin.
- Son Dinlendirme: Kruvasanları bir fırın tepsisine dizin, üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Pişirme: Fırını 200 °C’ye önceden ısıtın. Kruvasanların üzerine çırpılmış yumurta sürüp altın rengini alana kadar 15-20 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın ve kruvasanların tadını çıkarın! Afiyet olsun.