Moussaka, özellikle Akdeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve farklı ülkelerde farklı versiyonları bulunur. Yunan mutfağında beşamel soslu olarak yapılırken, Orta Doğu’da patates veya kabak ile hazırlanan çeşitleri de vardır. Kat kat dizilmiş malzemeleri ve yoğun sosuyla hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir.
Bu tarifte kızartılmış patlıcanlar kıymalı harç ve beşamel sos ile bir araya gelerek harika bir uyum oluşturur. Hafif baharatlarla zenginleştirilen iç harç, yemeğe derin bir tat katarken, üzerindeki kaşar peyniri fırında eriyerek lezzeti tamamlar. Yanında bir yeşil salata ile servis edildiğinde, hem şık hem de doyurucu bir ana yemek olur.
Malzemeler:
- 2 adet patlıcan
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyup ince dilimler halinde kesin ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayıp kurulayın ve az yağda kızartın.
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ince kıyın. Zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyip 10 dakika pişirin.
- Beşamel sos için tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Tuz ve muskat ekleyip koyulaşınca ocaktan alın.
- Fırın kabına bir sıra patlıcan, üzerine kıymalı harç olacak şekilde kat kat dizin. Üzerine beşamel sosu dökün ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.