Ratatouille, Fransız mutfağının en sevilen sebze yemeklerinden biridir. Provence bölgesine özgü olan bu yemek, rengarenk sebzelerin uyumlu birleşimiyle hem gözlere hem de damaklara hitap eder. İlk olarak basit bir köylü yemeği olarak ortaya çıkan ratatouille, günümüzde gurme restoranların menülerinde bile yer bulan klasik bir tarif haline gelmiştir. Domates, patlıcan, kabak, biber ve soğanın bir araya geldiği bu yemek, genellikle zeytinyağı ve taze otlarla tatlandırılır. Hafif ama doyurucu yapısıyla hem ana yemek hem de garnitür olarak sunulabilir.
Ratatouille, sebzelerin doğal lezzetlerini koruyarak pişirilmesiyle bilinir. Geleneksel olarak tüm malzemeler tek tek sotelenip bir araya getirilse de, modern versiyonlarında ince dilimlenmiş sebzeler sıralı bir şekilde dizilip fırında pişirilir. Bu yöntem, yemeğe hem estetik bir görünüm kazandırır hem de farklı tatların birbirine karışmasını sağlar. Vejetaryen ve vegan beslenmeye uygun olması sayesinde sağlıklı bir seçenek olan ratatouille, aynı zamanda düşük kalorili ve besleyici bir yemektir. Yanında bir dilim kıtır ekmek veya hafif bir peynir ile servis edildiğinde, mükemmel bir Akdeniz lezzeti sunar.
Malzemeler:
- 1 adet patlıcan
- 1 adet kabak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı biber
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı biberiye
Yapılışı:
- Patlıcanı halka şeklinde doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından iyice durulayın.
- Kabağı, biberleri ve domatesleri ince halkalar halinde kesin. Soğanı da yarım ay şeklinde doğrayın.
- Sarımsakları ince ince doğrayıp bir tavada zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Üzerine soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Domateslerin yarısını blenderdan geçirip sos haline getirin, soğanların üzerine ekleyerek birkaç dakika kaynatın. Tuz, karabiber, kekik ve biberiye ile tatlandırın.
- Fırın kabının tabanına hazırladığınız domates sosunu yayın. Üzerine halka şeklinde doğranmış sebzeleri sırayla dizin.
- Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve 180°C önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
- Sıcak veya ılık olarak servis edin.
Afiyet olsun!